白市驿板鸭食品公司自主研发了天然气自动控温循环热风系统，保证鸭子快速被烘干的同时，鸭子内外水分也得以均衡。 做板鸭，重要的一个环节，是“熏”。技术掌握不好，烟熏味太浓，直接影响口感，也容易把板鸭直接熏成‘黑白鸭’。近一个小时的谷壳熏烤，一只白市驿板鸭就此成型。